La cocina tradicional destaca por la sencillez de su elaboración y la calidad y frescura de sus alimentos. Con excelentes materias primas se han elaborado, durante siglos, originales y sabrosas recetas.
Similar al resto de la gastronomía canaria, se diferencia sobre todo por la mayor abundancia de especies marinas que se pueden capturar en las costas de Lanzarote.
En ninguna comida faltan los "Enyesques" (aperitivos) donde podemos encontrar las famosas "Papas Arrugadas", la "Ropa Vieja" o las "Carajacas", seguidos de los primeros platos con "Caldo de pescado" o el "Potaje de Berros".
Los segundos platos, se pueden componer de carnes como el "Conejo en Salmorejo" o la "Pierna Asada" o los segundos de pescado, como la "Vieja Sancochada" o el "Atún Encebollado".
Nos podremos endulzar la boca con cualquiera de los siguientes postres: el "Bienmesabe" o los "Huevos Mole" o simplemente unos deliciosos Plátanos.
Existe también una gran variedad de quesos en Lanzarote, quesos tiernos de leche cruda de cabra, de color blanco, con un suave sabor, ligeramente ácido según la zona de la isla. "Queso frito" es un plato muy popular en la isla.
Todas las comidas típicas van acompañadas con Gofio, elaborado a partir de trigo o millo molido, ha constituido durante cientos de años la base de la alimentación de los Canarios. Existen recetas más elaboradas como el "Escaldón de Gofio", "Gofío Amasado" o las recetas más novedosas como el "Mus de Gofio" o el "Flan de Gofio".
Las comidas suelen ir también acompañadas por Mojos y Adobos. Son salsas elaboradas con una base de ajo, aceite, vinagre y especias. Dentro de los mojos destacan el mojo rojo que se usa principalmente con las carnes y las papas arrugadas y el mojo verde, como aliño de los platos de pescados.
Todos los platos pueden ir acompañados con un buen vino con denominación de origen de Lanzarote.
